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泡沫的研究早可以追溯到柏拉图时代，但几百年来，人们对泡沫的定义一直没有形成统一的认识。美国胶体化学家L·I·Osipow和道康宁公司的R·F·Smith从泡沫的密度方面对泡沫进行了定义；日本的伊藤光一从泡沫结构的角度对泡沫进行了定义，但是却忽略了气泡间的相互联系；我国著名的表面物理学家赵国玺教授对泡沫的定义为：泡沫是气体分散于液体中的分散体系，气体是分散相（不连续相），液体是分散介质（连续相），液体中的气泡上升至液面，形成少量液体构成的以液膜隔开气体的气泡聚集物。国内外学者一致认为：泡沫本身是一种热力学不稳定体系，当气体进入含有表面活性剂的溶液中时，便会形成长时间稳定的泡沫体系。所以必须使用到消泡剂，消泡剂，是消除泡沫的一种添加剂。在涂料、郁南纺织、郁南医学、郁南发酵、郁南造纸、郁南水处理及石油化工等领域生产和应用过程中会产生大量的泡沫，进而影响到产品质量、郁南生产过程。基于对泡沫的抑制、郁南消除，生产时通常要把特定量的消泡剂加入其中。
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消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、郁南当地有机硅类、郁南当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、郁南当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、郁南当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蜡、郁南当地脂肪族酰胺、郁南当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、郁南当地抑泡较好，但在高温下发生分层、郁南当地消泡速度较慢、郁南当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、郁南当地效果好、郁南当地消泡速度快、郁南当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、郁南当地豆制品、郁南当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
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